生产有机肥的原材料多种多样，常用的可以分为这几大类别：
禽畜粪便类：猪粪，鸡粪，牛羊粪、马粪，鸽子粪等禽畜粪便
农业废弃物：秸秆、豆粕、棉粕、菇渣、沼渣、菌渣、
工业废弃物：酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣等；
生活垃圾：厨余垃圾等
这也都是可以用来加工生产有机肥的原料，每种原料的特性和生产工艺都有不太一样。
比如：鸡粪，猪粪等禽畜粪便加工成有机肥料，必须要经过腐熟发酵，未腐熟的禽畜粪便会导致植物染病虫害，植物发生烧根，烧苗，土壤缺氧的现象。
禽畜粪便发酵有两种方法：
方法一：传统人工发酵法
1.因羊粪干燥，基本上不用进行脱水，但是羊粪中的含水量要求在55%到70%左右，以用手抓羊粪，指缝有水印，无水滴往下滴，为准。
2.羊粪中加入发酵剂、草灰、秸秆等，充分搅拌均匀。
3.将搅拌后的羊粪在可以照到阳光的地方堆成堆，隔几天搅拌反抛一次，2-3个月后就腐熟了。
传统发酵方法优点：节省资金；缺点：发酵时间长，不适合在市场上进行售卖，适合家用施肥。
方法二：用有机肥设备制造有机肥料
有机肥全套设备有：翻堆机、粉碎机、搅拌机、造粒机、烘干机、冷却机、筛分机、包膜机和包装机。这些设备不是全部都要买，而是可以根据需求灵活搭配选择。
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